ČAJOTA
Bodeča bučka ali čajota je bujno rastoča ovijalka z gomoljasto odebeljenimi kereninami. Gojimo jo zaradi užitnih plodov in semen. Ne prenese mraza. Vsebuje 90% vode. Ima malo kalorij, bogata pa je z aminokislinami in vitaminom C. V ugodnih razmerah ta ovijalka zraste do 15m visoko in naredi velikanske gomolje. Njena domovina je Srednja Amerika. Beseda čajota izvira iz azteške besede čajotl- Na Karibih ji pravijo krištofina, in sicer po Kolumbu, ker je menda to rastlino prinesel na tamkajšnje otoke.
Meso čajote je masleno, po teksturi vmes med kumaro in krompirjem. Okus je nežen, podoben poletnim bučkam, a z rahlim nadihom po limoni. Čajota ima samo eno seme, njegov okus pa spominja na orehe.
Plodove lahko uživamo presne, dušene, ocvrte ali popečena na žaru, nadevane ali pa namesto sadja v pitah, omletah, zavitkih, kompotih. Iz presnih lahko pripravimo sok ali pa jih dodamo drugim zelenjavnim ali sadnim solatam.
Čajota v rdečem vinu (za šest oseb)
6 hruškastih čajot, olupljenih
150g sladkorja ali ustrezno količino pšeničnega slada
300ml vode
150ml rdečega vina
1 palčka cimeta
4 nageljnove žbice
stepena sojina smetana
malo limoninega soka
Vzamemo dovolj veliko posodo, da čajote zložimo v eno plast. V vodi raztopimo sladkor oz. pšenični slad in dve minuti kuhamo na majhnem ognju. Pazlijvo dodamo čajote, potem pa še vino in začimbe. Posodo pokrijemo in čajote skuhamo do mehkega. Zložimo jih v posodo, tako, da stojijo pokonci. tekočino kuhamo, dokler ne postane podobna sirupu;za boljši okus ji dodamomalo limoninega soka. Sirup prelijemo po čajotah in jed ponudimo s stepeno sojino smetano( uoprabite lahko tudi navadno stepeno sladko smetano).
Dober tek !
Čajota v smetanovi omaki ( za štiri osebe)
3 čajote
2 čebuli
2 žlici paradižnikove mezge ali 2 sveža, pretlačena malo večja paradižnika
2 žlici palmine in kokosove masti ( ali pa margarine Alsan...)
1,5 dl sojinega jogurta
0,5l dl ovsene ali sojine smetane
1 jušna kocka
česen
sol
poper
Bučke olupimo, naribamo, solimo in pustimo stati približno eno uro. Medtem sesekljamo čebulo in česen, v kozici razgrejemo palmovo in kokosovo olje in na njem popražimo čebulo in česen, da postekleni. Dodamo ožete bučke, paradižnikovo mezgo ali pa pretlačene sveže paradižnike in jušno kocko. Na rahlem ognju nato vse skupaj dušimo še približno 15 minut. Prilijemo sojin jogurt in sojino smetano( lahko uporabimo tudi kislo smetano), dosolimo po okusu in popopramo.Jed premešamo, pokrijemo in pustimo stati nekaj časa. Vreti ne sme ! Omako ponudimo s pirejem ali polnozrnatimi testeninami!
Dober tek !
